補充蔬果攝取定量酵素 幫助消化
一直以來被當作藥膳食材的紅棗，國內消費者皆習慣以果乾方式食用，很少人見過鮮果的樣貌，更不知道新鮮紅棗又脆又甜的絕妙口感。
窋成分與功效
根據農委會資料，紅棗富含蛋白質、醣類、有機酸、胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、維生素P以及微量鈣等多種氨基酸成分，其中維生素C、維生素P、蛋白質等含量皆高於其他水果。吃紅棗可養顏美容，民間更有「一日食三棗，百歲不顯老」、「要使皮膚好，粥裡加紅棗」之說，營養價值豐富，歷來被視為極佳的滋養補品。
紅棗中含有豐富的維生素C，含量是蘋果的90倍，也有助於鐵質吸收，讓鮮紅棗有台灣紅寶石的美譽，更有天然的維他命之稱，中國民間也有「想要身體好，勸君多時棗」的俗諺流傳。
中醫理論認為紅色的食材可以補血，鮮果曬成的紅棗乾，不僅是中醫常用的藥膳食材，也是一般家庭常用的滋補食品。也因為紅棗性質溫和，所以常和其他中藥一起使用，可幫助緩和藥性，減少對腸胃的刺激。現代醫學也證實，紅棗的營養成分，有助健康維持與病後補養，可以滋補強身、延年益壽。
窋專家意見
不論是新鮮的紅棗或是已曬成果乾的紅棗，都算是水果的一種。台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，約10顆左右的紅棗等同於一份水果的量。對於有糖尿病的人，食用時宜注意，應算在每日水果的攝取量裡。
窋選購方式
在購買新鮮的紅棗時，需注意蒂頭要為紅色、外皮光亮、呈青綠色帶紅暈，不要挑選帶有青色果皮或大塊褐斑為佳。紅棗乾則挑選顏色較豔紅、外皮光亮，粒小皮薄，皺紋淺、肉質香甜為宜。棗乾若聞到刺鼻的酸味，可能有二氧化硫殘留問題，也應避免購買。
紅棗果乾是用完熟鮮果做成的紅棗乾，帶有自然的紅褐色與香氣，密封後置於冰箱冷藏可保存一年，冷凍可保存兩年。目前市面上的紅棗乾有九成是由中國大陸進口，品質良莠不齊，除了缺乏重金屬及農藥的檢驗，不肖業者還會以染色、薰硫磺的方式提高賣相與防腐，建議選擇有信譽的進口商，避免買到會影響人體健康的劣質品。
紅棗果實進入白熟期後就可以採摘食用，但是果實開始轉紅後的脆熟期，口感、甜度、脆度才會達到最佳的風味。紅棗鮮果不適合室溫下儲放，容易變軟失去清脆口感，冷藏可保存2週左右，越新鮮越好吃。
許多女性為了愛美而購買許多保養品、保健食品，日常飲食中，有很多天然食物也能讓人看起來更容光煥發，皮膚更加細緻、有光澤。營養學專家大衛‧沃爾夫表示，像小黃瓜、椰子油、木瓜等食物都對皮膚很有好處，適量攝取，搭配健康飲食，臉上就會散發自然光彩。
※小黃瓜
小黃瓜屬於瓜類家族，因為具有利尿功能，所以可幫助預防水腫。黃瓜皮含有豐富的礦物質矽，如果一個人外表要美麗，就得攝取充足的矽。建議購買新鮮、有機小黃瓜，小黃瓜外皮就不會上蠟，這樣就能連皮一起吃。將小黃瓜加入生菜沙拉或莎莎醬當中，或者在飲用水放幾片小黃瓜，就能隨時隨地享受小黃瓜所帶來的種種好處。
※椰子油
大衛‧沃爾夫表示，像橄欖油、芥花油、奶油遇到高溫就容易氧化，產生自由基，而自由基會使臉部脂肪大量流失，皮膚也較容易出現肝斑、老化斑點。相較之下，椰子油含有獨特中鏈脂肪酸，遇高溫會比其他油脂更穩定，較適合用來烹調。
椰子油也含有一些抗菌成分與「妊烯醇酮」，妊烯醇酮是黃體素等許多荷爾蒙原料之一，可促進身體循環、修復受損肌膚。烘焙食物時，以椰子油取代奶油，或在奶昔中加點椰子油，能讓身體更有飽足感，較不會一下就感到飢餓。
※薑黃
許多咖哩含有不少薑黃，大衛‧沃爾夫指出，薑黃是一種強效抗氧化、抗發炎物質，也可幫助清血路，減少血液雜質，血液暢通、乾淨，皮膚自然就會柔軟、光滑，薑黃也可減緩青春痘等發炎反應。薑黃不但可做成咖哩，也可做成沙拉沾醬，吃下薑黃，皮膚很可能馬上從蒼白轉變成紅潤，散發出玫瑰色光澤。
※木瓜
木瓜含有豐富的維生素A、維生素C，這些營養素都對皮膚很好，另外，木瓜含有獨特木瓜酵素，可以軟化、溶解老化皮膚組織，促使皮膚再生，還可以修補膠原蛋白纖維，改善、減緩皺紋生成。
※芭樂
內湖國泰診所張斯蘭營養師表示，芭樂含有豐富的維生素C，可抑制黑色素生成，膠原蛋白生長也需要靠維生素C輔助，攝取芭樂等含維生素C食物，對皮膚也是好處多多。
※國內營養師看法
內湖國泰診所張斯蘭營養師指出，維生素A、β胡蘿蔔素、維生素B2、維生素B6、維生素C、礦物質鋅、膠原蛋白等營養素都對皮膚很重要。芒果、地瓜、胡蘿蔔等紅黃素食物多半含有維生素A、β胡蘿蔔素。麥片、酵母粉含有維生素B2，核桃、肉類食物則含有維生素B6。
（記者蘇湘雲）
胜肽
所謂胜肽，其實就是小分子的蛋白質，是由胺基酸所組成；膠原蛋白及彈力蛋白是大分子的蛋白質，由於分子大較不易吸收，小分子的勝肽則可為皮膚所利用。
分子小到大： 胺基酸最小＞勝肽＞膠原蛋白及彈力蛋白，只是分子單位的一種。
相對於膠原蛋白這類分子較大的美容成分，由十個以內的胺基酸組成的寡勝肽成分，分子相當於奈米級，所以非常容易被肌膚吸收。例如，5勝肽就是由5個不同胺基酸所組成，目前，勝肽數字從2~100皆有，已經被運用於保養品的勝肽則有2、3、4、5、6、7、9等勝肽成分。
數字所代表的意義
很多人以為勝肽數字越大，效果越好，其實是錯誤的觀念，數字越小，越容易被肌膚吸收。數字大小，也代表作用於肌膚的深淺部位也就跟著不同，例如：2、3、4、5、6等勝肽，皆具有促進膠原蛋白增生功能，作用位置則集中於纖維母細胞，而分子較大些的7、9勝肽，主要目的為抗自由基、美白、保濕、滋潤，作用於表皮層正是恰如其分，作用於纖維母細胞反而沒有意義。很多美容界人士指出，這一、兩年，美容成分出現「停滯」，相較於以往三不五時就被發掘的美容新成分，勝肽因此成為目前無可取代的抗老成分，而且有越來越多可能的排序也被發掘出來。不爭的事實是，勝肽的數字遊戲還沒玩夠，即使在不久的將來，不僅是美容界的抗老主角，也可能是抗氧化、美白、保濕等護膚功效的最佳配角。
勝肽數字大關鍵
2勝肽 功能：抗醣化
la prairie實驗室發現，抗老的第一步就是要解決「慢性無徵兆發炎」( C S I：Chronic Silent Inflammation)現象，這是美容醫學界近兩年新發現的一種老化現象，肉眼完全不會察覺，卻又直接侵害到肌膚底層，且每個人都會受到CSI的威脅。過了20歲之後，在羰基化、醣化、氧化三種反應交互作用影響下就會引發CSI，2勝肽正是抑制羰基化、醣化、氧化的幕後推手。
3勝肽 功能：促進纖維母細胞膠原蛋白增生
3勝肽是勝肽最早被發現的勝肽排列組合方式，業界第一支加入勝肽的保養品為露得清緊緻活力眼霜，當中所含的「活性銅」配方，指的就是三勝肽。
1990年自傷口癒合組織中被分離出來，具有促進傷口癒合及增生功效。
4勝肽 功能：抗發炎、增強肌膚耐受力
SK-II技術行銷資深經理陳穀嵐指出，人體內存在青春荷爾蒙基轉稱為DHEA，這種荷爾蒙會隨著年齡增長遞減，4勝肽可以補足身體增長而遞減的DHEA，並且增加對於外界環境，如污染的防禦力。
5勝肽 功能：刺激膠原蛋白增生
最早被皮膚科醫學界拿來與維他命A等抗老成分，標榜可以直接作用於真皮層，促進膠原蛋白增生，達到肌膚緊實目的，與其他保濕成分相佐，可以加速緊緻拉提之效。
6勝肽 功能：舒緩表情紋
又被稱為類肉毒桿菌素，具有抑制神經物質過度釋放、影響皮下神經與肌肉間的傳遞蛋白作用，對於減緩臉部的魚尾紋、法令紋等動態紋路效果最好，法國皮膚科醫師研究， 6勝肽運用於眼周皺紋效果尤其明顯。
9勝肽 功能：減少黑色素合成製造
當肌膚受到外界刺激或是紫外線照射時，位於基底層細胞內的α-促黑激素便會與黑色素細胞上的接受器結合，直接刺激黑色素細胞，活化酪胺酸脢，開始分泌黑色素，9勝肽便能在黑色素形成源頭進行阻斷、中止α-促黑激素訊息的傳導，避免與黑色素細胞上接受器結合，以降低黑色素生成機會。
勝肽使用三訣竅：塗眼周、先洗臉、晚上抹
中國醫藥大學藥用化妝品學系助理教授尤善臻說，作用於「眼周」的勝肽產品堪稱是投資報酬率最高的保養品，因為，比起臉部或是身體其他肌膚來說，眼周肌膚脂肪層及組織都較薄，加上勝肽分子小，滲透力高，短時間內就能看到效果。勝肽有肉毒桿菌結構且有抗老除皺功效故稱之為類肉毒桿菌，最近有很多勝肽系列的保養品，但真正可以抑制紋路及防皺效果的以六勝肽有效，並不是勝肽越多越有效。
蛋白質與勝肽
蛋白質是由胺機酸所構成，其實在蛋白質與胺基酸之間還有一種中間物質便是「勝肽」。幾個胺基酸結合成勝肽，幾個勝肽再結合成蛋白質，勝肽可以說是小分子蛋白質，除了具有蛋白質的營養，更具有生理調節的功能。
蛋白質在腸胃道中，經過消化酵素分解成勝肽與胺基酸，蛋白質最有效的吸收型式是小分子勝肽，其次則是胺基酸。至於蛋白質，如果未分解完全則幾乎無法被吸收及利用。
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